北朝鮮では、牛は農耕用として使われる国家財産で、屠殺すると処刑されかねないので、密かに売られていた。庶民が口にする牛肉といえば、市場で売られている「病死牛肉」が関の山だった。

ところが、最近では半ば公然と売られるようになった。これには個人が飼育した牛の売買は認める方針が背景にある。

「以前は保安署（警察署）や牧場の幹部にワイロを掴ませる必要があったが、最近では現金さえ払えば、牧場から保安署のハンコが押された許可証がもらえるようになった」（内部情報筋）

この牧場の牛や豚は、金正恩氏の口に入るものだけあって、オーガニックなエサを与えて大事に育てられている。味の方も一級品で「柔らかくて甘みを感じるほどだ」と情報筋は付け加えた。