最近は、この料理が国家無形文化遺産に登録された。

スッポンの肉には、蛋白質と必須アミノ酸、ビタミンのようないろいろな必須栄養成分が十分に含まれていて肝臓炎と高血圧をはじめとする病治療に特効がある。

スッポンの血と甲、骨は高麗薬の材料として広く利用されている。