海蘭江食堂の看板には、韓国料理、中国料理、日本料理と書かれてある。このレストランが盛況な理由は、美しい北朝鮮ウェイトレスが歌を歌ってくれるからだという。

苦戦が続く中、北レスは、中国で人気の高い北朝鮮の若くて美しい女性を呼び寄せて、従業員として働かせているという。従業員の管理は中国側の合弁相手にまかせて、月給の4割（200ドル＝約2400円）を、北朝鮮当局の銀行口座に直接振り込む仕組みになっている。