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特に、冬季のキムチはわが民族の食生活において重要な位置を占めた。

キムチを漬ければ、その年の１１月から翌年の３月まで５カ月分の野菜を貯蔵したこと同様なので、冬季のキムチは一年中の半年食糧とまで言われた。

このことから、冬季のキムチ漬けを一年の重大事と見なして特別な関心を払い、この過程に他国では見られない独特なキムチ漬けの風習が生じてこんにちまで継承されている。 わが人民は、キムチを漬ける時に隣や親せき、または同じ職場で働く人々同士が助け合っており、漬けたキムチや薬味も共に味わいながら自慢したり、ほめたりしている。